Blomkålssuppe med dild, krebsehaler og smørristede croutoner.

I sidste uge, inviterede jeg som bekendt Kit forbi til en skålfuld suppe. Jeg synes ikke at suppe er årstidsbestemt, selvom det emmer lidt af vintervejr og tykke sokker - jeg spiser det hvertfald gladeligt året rundt. Denne gang faldt valget på en nem blomkålssuppe, med dild toppet med krebsehaler, smørristede rugbrødscroutoner.

Du skal bruge:

1 blomkålshovede. 

2 løg. 

1 æble. 

2 dl fløde. 

1-2 spsk eddike/balsamico.

1 spsk citronsaft.

Mormorsalt (Kryddersalt, som fåes i Tiger - ellers kan almindelig salt også bruges)

Dild

Et godt kværn peber.

2-3 stykker rugbrød

Smør

Svits hakkede løg, til de er bløde. Fjern blade og stok fra blomkålshovedet, befri æblet for kernehus, og skær det alt sammen i grove stykker. Tilføj dem, citronsaft, eddike og vand til det akkurat dækker . 

Kog til grønsagerne er møre, giv det en tur med stavblenderen, jævn dernæst med fløde og smag til med generøse mængder dild, salt og peber - suppen er meget mild, så det kan trække en del på krydderikontoen.

Mens suppen koger ristes rugbrødstern i afbrunnet smør på en pande, ved middelvarme, til de er sprøde.

Serveres her med krebsehaler i lage, men almindelige rejer, kylling eller fisk ville også gøre sig godt!

Velbekomme.